Nuestros productos SPONTEA™
SPONTEA™ Xarel·lo
La expresión más pura de una variedad emblemática
Elaborado a partir de mostos seleccionados de Xarel·lo procedentes de la bodega del Penedès Sabaté i Coca.
Una referencia que destaca por su perfil nítido y vertical, donde predominan la frescura, la tensión y una marcada identidad varietal.
SPONTEA™ Rosé
Complejidad y delicadeza mediterránea
Elaborado a partir de un coupage de mostos de Garnacha, Trepat y Sumoll con los que Sabaté i Coca hace su Castellroig Rosado.
Combina expresividad aromática, sutileza y profundidad, mostrando una interpretación contemporánea de las variedades históricas de la región.
SPONTEA™ Picapoll
Singularidad varietal
Elaborado a partir de mosto de la variedad Picapoll de la bodega Collbaix
Una expresión donde la personalidad de esta variedad del Plà de Bages encuentra un nuevo lenguaje fermentativo.
Nuestro MÉTODO
Nuestro equipo está formado por profesionales altamente cualificados y motivados, todos ellos expertos en su campo. Con muchos años de experiencia en la industria, disponen de las herramientas para proporcionar servicios completos y de primera clase a nuestros clientes.
Precisión y equilibrio
Cada fermentación se supervisa mediante un estricto control de parámetros como:
- Temperatura.
- Oxigenación.
- Presión.
- Evolución de la acidez.
- Perfil aromático.
- Azúcares residuales.
El objetivo es alcanzar un equilibrio sensorial que preserve la identidad de la variedad y garantice un resultado elegante, estable y consistente.
Selección de bodegas
La calidad de SPONTEA™ comienza en el origen.
Colaboramos con bodegas y productores comprometidos con la excelencia vitivinícola, capaces de proporcionar mostos que reflejen fielmente la identidad de cada variedad y de cada añada.
Selección de mostos
Cada variedad posee una composición única de azúcares, compuestos aromáticos, polifenoles y acidez.
Tras años de investigación y trabajo conjunto con enólogos, seleccionamos aquellos mostos que muestran el mejor comportamiento dentro de nuestro ecosistema fermentativo y una mayor capacidad para preservar su expresión varietal.
Arquitectura fermentativa
Nuestro proceso integra simultáneamente dos substratos fermentables:
- Infusión de té.
- Mosto de uva seleccionado.
La interacción controlada de levaduras, bacterias y compuestos naturales genera una nueva matriz aromática de gran riqueza y complejidad.
Respeto por la expresión varietal
Cada referencia se desarrolla para que la uva continúe siendo la protagonista.
La fermentación no busca uniformizar ni ocultar el origen, sino amplificar matices y ofrecer una nueva lectura de la variedad desde el respeto a su tipicidad y carácter.