SPONTEA™ es el resultado de una década de investigación, experimentación y perfeccionamiento.
El proyecto nació en la cocina de un restaurante de alta gastronomía, donde Kendra Sepúlveda comenzó a experimentar con mostos de uva y diferentes procesos fermentativos para crear maridajes complejos e inesperados.
Lo que empezó como una búsqueda personal fue tomando forma hasta convertirse en una nueva propuesta capaz de unir el mundo del vino y el de la fermentación viva en una sola experiencia gastronómica.
Actualmente, Spontea™ se elabora en las instalaciones de BrewClúster, un espacio dedicado al desarrollo de bebidas fermentadas de alta calidad donde conocimiento, innovación y producción conviven bajo un mismo techo.
Diez años explorando el arte de la fermentación .
KENDRA SEPÚLVEDA
Chef de formación y apasionada de la fermentación, Kendra Sepúlveda ha dedicado gran parte de su trayectoria profesional a comprender cómo los procesos naturales pueden transformar ingredientes extraordinarios en experiencias memorables.
Su admiración por el vino, el territorio y las variedades autóctonas ha sido la inspiración principal detrás de SPONTEA™.
Para ella, la fermentación es mucho más que una técnica: es una herramienta creativa capaz de expresar la identidad de la tierra, la cultura y las personas que la trabajan.
Nuestra fILOSOfIA
Creemos que el futuro de las bebidas fermentadas de base vínica pasa por ampliar las formas de expresión de la uva y del terruño.
Ante una nueva cultura de consumo más consciente, SPONTEA™ nace de una profunda admiración por la cultura del vino, y representa una alternativa capaz de mantener la complejidad, la personalidad y el valor gastronómico asociados al mundo del vino.
Respeto por el origen
Seleccionamos variedades de uva capaces de expresar su personalidad dentro de un proceso de fermentación vivo y dinámico.
Innovación con propósito
No buscamos reproducir lo que ya existe. Creamos nuevas posibilidades respetando siempre la esencia de la materia prima.
Gastronomía como inspiración
Cada decisión se toma pensando en la mesa, en el maridaje y en la experiencia gastronómica.
Excelencia artesanal
Creemos en los procesos minuciosos, en el tiempo necesario y en el trabajo riguroso como camino hacia la calidad.