Kendra Sepúlveda de Spontea™ participa en el Science & Cooking World Congress.

La innovación gastronómica nace del diálogo entre el conocimiento, la investigación y el respeto por el producto. Por eso, para Spontea™ ha sido un orgullo formar parte del Science & Cooking World Congress, uno de los encuentros internacionales de referencia donde ciencia y gastronomía se unen para imaginar el futuro de la alimentación.

Este congreso reúne cada año a chefs, investigadores, científicos, productores y profesionales del sector para compartir conocimiento y reflexionar sobre algunos de los grandes retos de la gastronomía: la sostenibilidad, la innovación, los aromas y sabores, la fermentación y la relación entre ciencia y cocina. Entre sus participantes figuran nombres tan reconocidos como Ferran Adrià, Joan Roca, Harold McGee, Pia Sörensen, François Chartier o Marc Ribas, entre muchos otros profesionales de prestigio internacional.

En este contexto, Kendra Sepúlveda, fundadora de Spontea™, tuvo la oportunidad de presentar la filosofía que hay detrás del proyecto: una nueva forma de entender la fermentación a partir del mosto de uva, respetando la identidad de cada variedad y creando una experiencia gastronómica propia.

La presencia de Spontea™ en un entorno como el Science & Cooking World Congress supone un reconocimiento al camino recorrido durante casi una década de investigación y desarrollo. Un proyecto que nació desde la pasión por la fermentación y que hoy empieza a encontrar su lugar en algunas de las mesas más exigentes de la gastronomía.

Seguimos trabajando con la misma convicción que nos ha acompañado desde el principio: crear una bebida que no pretende sustituir al vino ni a la kombucha, sino abrir una nueva categoría donde la fermentación, el territorio y la gastronomía dialoguen de una forma diferente.

Puedes consultar el programa completo del congreso en el siguiente enlace: